Acesulfam kalij | 55589-62-3

Kalijev acesulfam također poznat kao acesulfam K (K je simbol za kalij) ili Ace K, bezkalorična je zamjena za šećer (umjetno sladilo) koja se često prodaje pod trgovačkim nazivima Sunett i Sweet One. U Europskoj uniji je poznat pod E brojem (šifra aditiva) E950.

Acesulfam K je 200 puta slađi od saharoze (običnog šećera), sladak je kao aspartam, otprilike dvije trećine slađi je kao saharin, a jednu trećinu slađi je kao sukraloza. Kao i saharin, ima blago gorak okus, posebno u visokim koncentracijama. Kraft Foods patentirao je upotrebu natrijevog ferulata za prikrivanje naknadnog okusa acesulfama. Acesulfam K često se miješa s drugim zaslađivačima (obično sukralozom ili aspartamom). Smatra se da ove mješavine daju okus sličniji saharozi, pri čemu svaki zaslađivač prikriva naknadni okus drugog ili pokazuje sinergistički učinak po kojem je mješavina slađa od svojih komponenti. Acesulfam kalij ima manju veličinu čestica od saharoze, što omogućuje da njegove mješavine s drugim zaslađivačima budu ujednačenije.

Za razliku od aspartama, acesulfam K je stabilan na toplini, čak i pod umjereno kiselim ili bazičnim uvjetima, što mu omogućuje da se koristi kao dodatak hrani u pečenju ili u proizvodima koji zahtijevaju dugi rok trajanja. Iako acesulfam kalij ima stabilan rok trajanja, on se na kraju može razgraditi u acetoacetat, koji je toksičan u visokim dozama. U gaziranim pićima gotovo se uvijek koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačem, poput aspartama ili sukraloze. Također se koristi kao zaslađivač u proteinskim shakeovima i farmaceutskim proizvodima, posebice lijekovima za žvakanje i tekućim lijekovima, gdje može učiniti aktivne sastojke ukusnijima.