Kurkumin | 458-37-7
Opis proizvoda:
Fizička svojstva: Kurkumin je narančasto žuti kristalni prah, talište 183°. Kurkumin je netopljiv u vodi i eteru, ali je topiv u etanolu i ledenoj octenoj kiselini.
Kurkumin je narančasto žuti kristalni prah, blago gorkog okusa. Netopljiv u vodi, topiv u alkoholu, propilen glikolu, topiv u ledenoj octenoj kiselini i otopini lužine, kada je alkalno crvenkasto smeđe, kada je neutralno, kiselo žuto. Stabilnost redukcijskog sredstva je jaka, jaka boja (ne na proteine), nakon što boja nije lako izblijediti, ali osjetljivost na svjetlo, toplinu, ione željeza, otpornost na svjetlost, toplinu, otpornost na ione željeza je loša. Budući da kurkumin ima dvije hidroksilne skupine na oba kraja, konjugirani učinak devijacije elektronskog oblaka javlja se u alkalnim uvjetima, tako da kada je PH veći od 8, kurkumin će iz žute postati crven. Moderna kemija KORISTI ovo svojstvo kao kiselo-bazni indikator.
Glavna upotreba kurkumina:
1. Kurkumin se može koristiti kao jestivi žuti pigment. Kurkumin se često koristi za bojenje pića, slatkiša, peciva, crijevnih proizvoda, jela, umaka, konzervi i druge hrane, kao i za kozmetičke i farmaceutske proizvode. Kurkumin se dugo koristi u rotkvicama i curry prahu u Kini. Kurkumin se također može koristiti u kiselim krastavcima, šunki, kobasicama, u šećeru natopljenim jabukama, ananasima i kestenima.
2. Kurkumin se može koristiti kao acidobazni indikator i žut je na PH 7,8 i crvenkastosmeđ na PH 9,2.
3. Kurkumin se često koristi u hrani, jelima, pecivima, slatkišima, konzerviranim pićima, kozmetici, bojama za lijekove.
