Glukono-delta-lakton (GDL)｜90-80-2
Opis proizvoda
Glukono delta-lakton (GDL) je prirodni aditiv u hrani s E brojem E575 koji se koristi kao sekvestrant, zakiseljivač ili sredstvo za stvrdnjavanje, kiseljenje ili dizanje. To je lakton (ciklički ester) D-glukonske kiseline. Pure GDL je bijeli kristalni prah bez mirisa.
GDL se obično nalazi u medu, voćnim sokovima, osobnim lubrikantima i vinu [potreban citat]. GDL je neutralan, ali hidrolizira u vodi u glukonsku kiselinu koja je kisela, dodajući pikantan okus hrani, iako ima otprilike trećinu kiselosti limunske kiseline. Metabolizira se u glukozu; jedan gram GDL-a daje otprilike istu količinu metaboličke energije kao jedan gram šećera.
Nakon dodavanja vodi, GDL se djelomično hidrolizira u glukonsku kiselinu, pri čemu se ravnoteža između oblika laktona i oblika kiseline uspostavlja kao kemijska ravnoteža. Brzina hidrolize GDL-a povećava se toplinom i visokim pH
Specifikacija
| ARTIKAL | STANDARD |
| IDENTIFIKACIJA | POZITIVAN |
| GDL | 99-100,5% |
| KARAKTERISTIKE | BIJELI KRISTALNI PRAH, GOTOVO BEZ MIRISA |
| TOPLJIVOST | LAKO TOPLJIV U VODI, TEŠKO TOPLJIV U ETANOLU |
| TALIŠTE | 152℃±2 |
| VLAGA | =<0,5% |
| REDUCIRAJUĆE TVARI (KAO D-GLUKOZA) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| TEŠKI METAL | =<10PPM |
| DOVESTI | =<2PPM |
| MERKUR | =<0,1 PPM |
| KADMIJ | =<2PPM |
| KALCIJ | =<0,05% |
| KLORID | =<0,05% |
| SULFATI | =<0,02% |
| GUBITAK SUŠENJEM | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| AEROB | 50/G MAKS |
| KVASAC | 10/G MAKS |
| KALUP | 10/G MAKS |
| E.COLI | NIJE DOSTUPNO U 30G |
| SALMONELA | NIJE DOSTUPNO U 25G |
