Glicin | 56-40-6

Bijeli kristalni prah, slatkog okusa, lako se otapa u vodi, malo se otapa u metanolu i etanolu, ali se ne otapa u acetonu i eteru, talište: između 232-236 ℃ (raspad). To je neproteinska aminokiselina koja sadrži sumpor i bezmirisni, kiselkasti i bezopasni bijeli igličasti kristal. Taurin je glavni sastojak žuči i može se naći u donjem dijelu crijeva i, u malim količinama, u tkivima mnogih životinja, uključujući i ljude.
(1) Koristi se kao aroma ili zaslađivač, u kombinaciji s DL-alaninom ili limunskom kiselinom, može se koristiti u alkoholnim pićima, koristi se kao korektor kiseline ili pufer za sastav vina i bezalkoholnih pića, koristi se kao aditiv za okus i okus hrane, zadržati svoju izvornu boju i pružiti izvor slatkoće;
(2) Koristi se kao antiseptik za riblje pahuljice i džemove od kikirikija;
(3) Može igrati ulogu puferiranja u okusu jestive soli i octa;
(4) Koristi se u obradi hrane, procesu proizvodnje piva, obradi mesa i formulama za bezalkoholna pića, kao i u saharin natriju za uklanjanje gorčine;
(5) Može igrati određenu ulogu u keliranju metala i antioksidaciji, koristi se kao stabilizator za vrhnje, sir, margarin, brzo kuhane rezance ili prikladne rezance, pšenično brašno i svinjsku mast.
(6) Koristi se kao stabilizator za vitamin C;
(7) 10% sirovina mononatrijevog glutamata je glicin.
(8) Koristi se kao antiseptik.