Natrijev bikarbonat | 144-55-8

Natrijev bikarbonat je u osnovi kemijski spoj, koji je također često poznat kao soda bikarbona, soda za kruh, soda za kuhanje i soda bikarbona. Studenti prirodoslovlja i kemije su natrijev bikarbonat prozvali i kao sodium bicarb, soda bikarbona. Ponekad je jednostavno poznat i kao bi-ugljikohidrati. Latinski naziv za natrijev bikarbonat je Saleratus, što znači 'gazirana sol'. Natrijev bikarbonat je sastavni dio minerala Natron, također poznatog kao Nahcolite koji se obično nalazi u mineralnim izvorima, jedinog prirodnog izvora natrijevog bikarbonata.

Upotreba u kuhanju: Natrijev bikarbonat se ponekad koristio za kuhanje povrća, kako bi ga učinilo mekšim, iako je to izašlo iz mode, jer većina ljudi sada preferira tvrđe povrće koje sadrži više hranjivih tvari. Međutim, još uvijek se koristi u azijskoj kuhinji za omekšavanje mesa. Soda bikarbona može reagirati s kiselinama u hrani, uključujući vitamin C (L-askorbinska kiselina). Također se koristi u pohanju kao što je pržena hrana za povećanje hrskavosti. Toplinska razgradnja uzrokuje da sam natrijev bikarbonat djeluje kao sredstvo za dizanje otpuštajući ugljični dioksid na temperaturama pečenja. Proizvodnja ugljičnog dioksida počinje na temperaturama iznad 80 °C. Smjesa za kolače koja se koristi ovom metodom može se ostaviti da odstoji prije pečenja bez preranog oslobađanja ugljičnog dioksida.

Medicinska upotreba: Natrijev bikarbonat se koristi u vodenoj otopini kao antacid koji se uzima oralno za liječenje probavnih smetnji i žgaravice. Također se može koristiti u oralnom obliku za liječenje kroničnih oblika metaboličke acidoze kao što su kronično zatajenje bubrega i bubrežna tubularna acidoza. Natrijev bikarbonat također može biti koristan u alkalizaciji urina za liječenje predoziranja aspirinom i bubrežnih kamenaca mokraćne kiseline. Koristi se kao ljekoviti sastojak vodice protiv grčeva za dojenčad.