11016-15-2 | Spirulina Blue (Phycocyanin) u prahu

Fikocijanin je fikobiliprotein koji se pročišćava iz jestive spiruline ekstrakcijom vode i tehnologijom odvajanja membrane. To je najjedinstvenija aktivna tvar u prehrambenim komponentama spiruline. Plava je čista i bistra. Trenutačno se uglavnom ekstrahira C-fikocijanin, mješavina fikoeritrina i izofikocijanina, te druge male količine proteina i ugljikohidrata koji se prirodno nalaze u spirulini.
Kada se koristi kao pigment, specifikacije se razlikuju prema cijeni boje:
Trenutačno je konvencionalna specifikacija 180 vrijednosti boje (vrijednost boje se pretvara u apsorbanciju na 618 nm UV detekcijom pod propisanim faktorom razrjeđenja). Općenito dodavanje trehaloze kao nosača može povećati stabilnost proizvoda. Također možete prilagoditi nižu, višu cijenu boje ili čistog praha, a kupac bira nosač za kompaundiranje.
Kada se koristi kao dodatak prehrani, neki kupci razlikuju specifikacije prema sadržaju fikocijanina:
Trenutno se prilagođavaju prema sadržaju koji odredi kupac.
I vrijednost boje i sadržaj predstavljaju sadržaj fikocijanina u konačnom proizvodu, a što je veća vrijednost boje, to je veći sadržaj. Proizvod od 180 boja odgovara sadržaju fikocijanina od 25% -30%
Koristi se kao dodatak hrani u Kini. Još nije uvršten u katalog hrane ili novih sastojaka hrane. "Sanitarni standardi za upotrebu prehrambenih aditiva" (GB2760-2014) propisuju da se mogu koristiti u slatkišima, želeima, sladoledima, sladoledima, proizvodima od sira, pićima od voćnih sokova (aroma) i maksimalnu upotrebnu količinu iznosi 0,8g/kg.
Fikocijanin je prošao GRAS u Sjedinjenim Državama 2012. godine i može se koristiti kao sastojak hrane u svim vrstama hrane i dodataka prehrani (osim dječje hrane). Kao sastojak sve hrane osim formula za dojenčad i hrane pod jurisdikcijom USDA u razinama do najviše 250 miligrama po porciji.
Kao ekstrakt spiruline, može se koristiti u slastičarstvu, glazurama, sladoledima, smrznutim pecivima, premazima i dekoracijama peciva, čvrstim napitcima, jogurtu, pijesku. Nema ograničenja u količini sastojaka kao što su kruh, puding, sir, gel bomboni , kruh, gotove žitarice i dodaci prehrani (tablete, kapsule).
Kao pojedinačna tvar, nije uključena u popis prehrambenih aditiva (nema E-broj). Međutim, Europska unija ima standard kojim se utvrđuje može li se ekstrakt koristiti kao sastojak hrane koji je ekvivalentan izvoru ekstrakcije, odnosno kao hrana sa svojstvom šarenja (obojena hrana) ili bojilo (pigment). Fikocijanin zadovoljava ovaj standard i može se koristiti kao sastojak hrane kao ekstrakt ili koncentrat spiruline.