Ksantan guma | 11138-66-2
Opis proizvoda
Ksantan guma se također naziva žuto ljepilo, ksantan guma, Xanthomonas polisaharid. To je vrsta monospornog polisaharida koji nastaje fermentacijom Pseudomonas Flava. Zbog svoje posebne strukture makromolekula i koloidnih svojstava, ima nekoliko funkcija. Može se koristiti kao emulgator, stabilizator, zgušnjivač gela, sredstvo za impregniranje, sredstvo za oblikovanje membrane i drugo. Široko se primjenjuje u raznim područjima nacionalnog gospodarstva.
Glavna namjena
U industriji se primjenjuje kao višestruki stabilizator, sredstvo za zgušnjavanje i pomoćno sredstvo u obradi, uključujući proizvodnju konzervirane i flaširane hrane, pekarske hrane, mliječnih proizvoda, smrznute hrane, začina za salatu, pića, piva, slatkiša, pribora za ukrašavanje peciva i drugog . Tijekom procesa proizvodnje hrane podložan je protoku, ulijevanju i izlijevanju, kanaliziranju i smanjenju potrošnje energije.
Specifikacija
| STAVKE | STANDARD |
| Izgled | bijeli ili krem boje i slobodno sipki prah |
| Viskoznost: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Test (na suhoj osnovi) | 91,0 – 108,0% |
| Gubitak sušenjem (105o C, 2 sata) | 6,0 – 12,0% |
| V1: V2: | 1.02 – 1.45 |
| Pirogrožđana kiselina | 1,5% min |
| PH 1% otopine u vodi | 6,0 – 8,0 |
| Teški metali (kao Pb) | 20 mg/kg max |
| Olovo (Pb) | 5 mg/kg max |
| Arsen (As) | 2 mg/kg max |
| Dušik | 1,5% maks |
| Pepeo | 13% maks |
| Veličina čestica | 80 mesh: 100% min, 200 mesh: 92% min |
| Ukupni broj ploča | 2000/g max |
| Kvasci i plijesni | 100/g max |
| Patogene klice | odsutnost |
| S. aureus | Negativan |
| Pseudomonas aeruginosa | Negativan |
| Salmonella sp. | Negativan |
| C. perfringens | Negativan |
