Kiselinski hidrolizirani kazein

Kiselinski hidrolizirani kazein je bijeli ili svijetložuti prah napravljen od visokokvalitetnog kazeina, koji je duboko hidroliziran, obezbojen, odsoljen, koncentriran i osušen raspršivanjem jakom kiselinom. Lako upija vlagu, lako je topiv u vodi, ima okus umaka, kiseli je produkt razgradnje kazeina i može se razgraditi do razine aminokiselina.

Kiselinski hidrolizirani kazein je proizvod pripremljen hidrolizom jake kiseline, dekolorizacijom, neutralizacijom, desalinizacijom, sušenjem i drugim postupcima kazeina i njemu srodnih proizvoda. Glavne komponente su aminokiseline i kratki peptidi. Prema čistoći proizvoda (sadržaj klorida), kiselinski hidrolizirani kazein uglavnom se dijeli na industrijski (sadržaj klorida veći od 3%) i farmaceutski (sadržaj klorida manji od 3%).