Kalcijev sulfat dihidrat|10101-41-4

Kalcijev sulfat dihidrat je bezbojni stupčasti kristal ili bijeli kristaloidni prah.128 °C izgubiti 1,5 gesso do pola hidrata, a 163 °C više biti bez sadržaja vode.Relativna gustoća 2,32, talište °C (1450 bez sadržaja vode).Slabo topljiv u vrućoj vodi topiv u alkoholima i većini organskih otapala.

1. Komercijalna pekarska industrija budući da većina žitarica sadrži manje od 0,05% kalcija, punila su ekonomični izvori dodatnog kalcija u obogaćenom brašnu, žitaricama, prašku za pecivo, kvascu, regeneratorima za kruh i glazuri za kolače, proizvodi od gipsa mogu se naći i u konzerviranom povrću te umjetno zaslađene želee i konzerve.

2. Pivarska industrija

u pivarskoj industriji, kalcijev sulfat potiče glatkiji okus piva s poboljšanom stabilnošću i duljim vijekom trajanja.

3. Industrija sojinih zrna Kalcijev sulfat se koristi u Kini više od 2000 godina za zgrušavanje sojinog mlijeka za proizvodnju tofua. Kalcijev sulfat je bitan za određene vrste tofua.Tofu napravljen od kalcijevog sulfata bit će mekši i glatkiji s blagim, blagim profilom okusa.

4. Farmaceutski

Za farmaceutsku primjenu, kalcijev sulfat se intenzivno koristi kao razrjeđivač jer ima dobru protočnost, a istovremeno služi kao dodatak kalciju u prehrani.