Kakao u prahu
Opis proizvoda
Kakao prah je prah koji se dobiva iz krutine kakaovca, jedne od dvije komponente čokoladnog likera. Čokoladni liker je tvar koja se dobiva tijekom procesa proizvodnje koja pretvara zrna kakaovca u čokoladne proizvode. Kakao prah se može dodati pecivima za čokoladni okus, pomiješati s vrućim mlijekom ili vodom za vruću čokoladu i koristiti na razne druge načine, ovisno o ukusu kuhara. Većina tržišta nudi kakao prah, često s nekoliko dostupnih opcija. Kakao prah sadrži nekoliko minerala uključujući kalcij, bakar, magnezij, fosfor, kalij, natrij i cink. Svi ovi minerali nalaze se u većim količinama u kakao prahu nego u kakao maslacu ili kakao likeru. Krutina kakaovca također sadrži 230 mg kofeina i 2057 mg obromina na 100 g, kojih uglavnom nema u ostalim komponentama zrna kakaovca.
Funkcija
1.Kakao prah ima diuretičko, stimulativno i opuštajuće djelovanje, a može i sniziti krvni tlak jer može proširiti krvne žile.
2.Kakao prah Teobromin ima stimulativna svojstva, slična kofeinu. Za razliku od kofeina, teobromin ne utječe na središnji živčani sustav.
3. Teobromin također može opustiti mišiće bronha u plućima.
4. Teobromin može učinkovito promovirati reflektirajući sustav mišića i tijela, također može stimulirati cirkulaciju krvi i postići učinak gubitka težine.
5. Kakao prah koji se koristi u borbi protiv alopecije, opeklina, kašlja, suhih usana, očiju, groznice, bezvoljnosti, malarije, nefroze, porođaja, reumatizma, zmijskog ugriza i rana.
Specifikacija
| STAVKE | STANDARD |
| Izgled | Fini, slobodno tekući smeđi prah |
| Okus | Karakterističan okus kakaa, bez stranih mirisa |
| Vlaga (%) | 5 maks |
| Sadržaj masti (%) | 10- 12 (prikaz, znanstveni). |
| Pepeo (%) | 12 maks |
| Finoća kroz 200 mesh (%) | 99 min |
| pH | 4.5–5.8 |
| Ukupni broj ploča (cfu/g) | 5000 maks |
| Coliform mpn/ 100g | 30 maks |
| Broj plijesni (cfu/g) | 100 maks |
| Broj kvasca (cfu/g) | 50 maks |
| šigela | Negativan |
| Patogene bakterije | Negativan |
