DATUM |100085-39-0
Opis proizvoda
Datem je bijeli prah ili čvrsta čestica boje slonovače.
Obično se koristi kao dodatak kruhu, kolačima, maslacu, hidrogeniranom biljnom ulju i biljnom ulju u prahu, a ima funkciju emulgiranja, povećanja stabilizacije, poboljšanja očuvanja, zaštite svježeg itd.
1.Pojačati žilavost, elastičnost tijesta, povećati fizički volumen kruha.Poboljšajte strukturu tkiva, produžite vijek trajanja i povećajte osjećaj mekoće i savitljivosti.
2. Složeni spoj može se formirati škrobom i DATEM kako bi se izbjeglo bubrenje i gubitak škroba.
3. Koristi se kao emulgator, disperzijsko sredstvo za poboljšanje emulgiranja i međusobnog miješanja ulja i vode.
4. Koristi se u maslacu za bolji okus.
Primjena
Može proizvesti snažne učinke kao što su emulgiranje, raspršivanje i otpornost na starenje, tako da se može koristiti kao dobar emulgator i disperzant.
(1) Može učinkovito povećati elastičnost, žilavost i sposobnost zadržavanja plina tijesta, smanjiti stupanj njegovog omekšavanja, povećati volumen kruha i kruha na pari te poboljšati njihovu organizaciju i strukturu.
(2) Može reagirati s amilozom kako bi odgodio i spriječio starenje hrane.
(3) Može se koristiti u kremi kako bi bila glatkija i finija.
(4) Može se koristiti u maslacu i koncentriranom maslacu kako bi se spriječilo odvajanje ulja i povećala njegova stabilnost.
(5) Također se može koristiti u šećeru, sirupu i začinima.
(6) Može se koristiti u nemliječnom kremu kako bi emulzija bila homogena, stabilna i podatna u ustima.
Specifikacija
| ARTIKAL | STANDARD |
| Izgled | Bijela ili prljavo bijela krutina |
| Kiselinski broj (mgKOH/g) | 68 |
| Esterska vrijednost (mgKOH/g) | 410 |
| Teški metali (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glicerol (w/%) | 15 |
| Octena kiselina (w/%) | 15 |
| vinska kiselina (w/%) | 13 |
