Tekuća glukoza | 5996-10-1
Opis proizvoda
Tekuća glukoza je napravljena od visokokvalitetnog kukuruznog škroba pod strogom kontrolom kvalitete. Suha krutina: 75%-85%. Tekuća glukoza koja se naziva i kukuruzni sirup je sirup, napravljen od kukuruznog škroba kao sirovine, a sastoji se uglavnom od glukoze. Niz od dvije enzimske reakcije koristi se za pretvaranje kukuruznog škroba u kukuruzni sirup. Njegova glavna upotreba u komercijalno pripremljenoj hrani je kao zgušnjivač, zaslađivač i zbog njegovih svojstava zadržavanja vlage (humektant) koja održavaju hranu vlažnom i pomažu u održavanju svježine Općenitiji izraz glukozni sirup često se koristi kao sinonim za kukuruzni sirup, budući da se prvi najčešće pravi od kukuruznog škroba.
Tehnički, glukozni sirup je bilo koji tekući škrobni hidrolizat mono, di i viših saharida, a može se napraviti iz bilo kojeg izvora škroba; pšenica, riža i krumpir najčešći su izvori.
Fizička i kemijska svojstva.: To je viskozna tekućina, bez nečistoća vidljivih golim okom, bezbojna ili žućkasta, lagana prozirnost. Viskoznost i slatkoća sirupa ovisi o tome u kojoj je mjeri provedena reakcija hidrolize. Kako bi se razlikovali različiti stupnjevi sirupa, oni se ocjenjuju prema njihovom "ekvivalentu dekstroze" (DE).
Specifikacija
| ARTIKAL | STANDARD |
| Izgled | Gusta prozirna tekućina, bez vidljivih nečistoća |
| Miris | S posebnim mirisom maltoze |
| Ukus | Umjereno i čisto slatko, bez mirisa |
| Boja | Bezbojno ili blago žuto |
| DE % | 40-65 (prikaz, ostalo). |
| Suha krutina | 70-84% |
| PH | 4,0-6,0 |
| prijenosnost | ≥96 |
| Temperatura infuzije ℃ | ≥135 |
| Protein | ≤0,08% |
| Chroma (HaZen) | ≤15 |
| Sulfatni pepeo (mg/kg) | ≤0,4 |
| Vodljivost (us/cm) | ≤30 |
| Sumporni dioksid | ≤30 |
| Totalne bakterije | ≤2000 |
| Koliformne bakterije (cfu/ml) | ≤30 |
| Kao mg/kg | ≤0,5 |
| Pb mg/kg | ≤0,5 |
| Patogeni (salmonela) | Ne postoji |
