Nisin | 1414-45-5
Opis proizvoda
Proizvodnja hrane Nizin se koristi u prerađenom siru, mesu, pićima itd. tijekom proizvodnje kako bi se produžio rok trajanja suzbijanjem Gram-pozitivnih kvarenih i patogenih bakterija. U hrani je uobičajeno koristiti nizin u razinama u rasponu od ~1-25 ppm, ovisno o vrsti hrane i regulatornom odobrenju. Kao prehrambeni aditiv, nizin ima E broj E234.
Ostalo Zbog svog prirodno selektivnog spektra djelovanja koristi se i kao selektivno sredstvo u mikrobiološkim podlogama za izolaciju gram-negativnih bakterija, kvasaca i plijesni.
Nizin se također koristi u primjenama za pakiranje hrane i može poslužiti kao konzervans kontroliranim otpuštanjem na površinu hrane iz polimerne ambalaže.
Specifikacija
| ARTIKAL | STANDARD |
| Izgled | Svijetlosmeđi do krem bijeli prah |
| Jačina (IU/mg) | 1000 min |
| Gubitak sušenjem (%) | 3 maks |
| pH (10% otopina) | 3.1- 3.6 |
| Arsen | =< 1 mg/kg |
| Dovesti | =< 1 mg/kg |
| Merkur | =< 1 mg/kg |
| Ukupni teški metali (kao Pb) | =< 10 mg/kg |
| Natrijev klorid (%) | 50 min |
| Ukupni broj ploča | =< 10 cfu/g |
| Koliformne bakterije | =< 30 MPN/ 100g |
| E.coli/ 5 g | Negativan |
| Salmonela/ 10g | Negativan |
