Polidekstroza | 68424-04-4

Polidekstroza je neprobavljivi sintetski polimer glukoze. To je sastojak hrane koji je Američka agencija za hranu i lijekove (FDA), kao i Ministarstvo zdravlja Kanade, od travnja 2013. klasificirao kao topiva vlakna. Često se koristi za povećanje sadržaja nedijetalnih vlakana u hrani, za zamjenu šećera i za smanjenje kalorija i udjela masti. To je višenamjenski sastojak hrane sintetiziran iz dekstroze (glukoze), plus oko 10 posto sorbitola i 1 posto limunske kiseline. Njegov E broj je E1200. FDA ga je odobrila 1981.

Polidekstroza se obično koristi kao zamjena za šećer, škrob i mast u komercijalnim pićima, kolačima, bombonima, mješavinama za desert, žitaricama za doručak, želatinama, smrznutim desertima, pudinzima i preljevima za salate. Polidekstroza se često koristi kao sastojak u receptima za kuhanje s niskim udjelom ugljikohidrata, bez šećera i dijabetičkim receptima. Također se koristi kao humektant, stabilizator i sredstvo za zgušnjavanje. Polidekstroza je oblik topivih vlakana i pokazala je zdrave prebiotičke prednosti kada je testirana na životinjama. Sadrži samo 1 kcal po gramu i stoga može pomoći u smanjenju kalorija.