Crvena fermentirana riža
Opis proizvoda
Crvena fermentirana riža (crvena riža s kvascem, crvena kojic riža, crvena koji riža, anka ili ang-kak) svijetlo je crvenkasto ljubičasta fermentirana riža koja svoju boju dobiva uzgojem s plijesni Monascus purpureus. Crvena fermentirana riža je fermentirana proizvod od riže u kojoj raste crveni kvasac (Monascus Purpureus Went). Proizvodimo crvenu rižu s kvascem ne koristeći štetnu rižu.
Crvena riža s kvascem koristi se za bojanje raznih prehrambenih proizvoda, uključujući ukiseljeni tofu, crveni rižin ocat, char siu, pekinšku patku i kineska peciva koja zahtijevaju crvenu boju za hranu. Također se tradicionalno koristi u proizvodnji nekoliko vrsta kineskog vina, japanskog sakea (akaisake) i korejskog rižinog vina (hongju), dajući tim vinima crvenkastu boju. Iako se uglavnom koristi zbog svoje boje u kuhinji, crvena riža s kvascem daje hrani suptilan, ali ugodan okus i obično se koristi u kuhinji regija Fujian u Kini. Crvena fermentirana riža je fermentirani proizvod riže u kojem je crveni kvasac (Monascus Purpureus Went ) raste. Proizvodimo crvenu rižu s kvascem ne koristeći štetnu rižu, to je vrsta prirodnog prehrambenog bojila, naširoko se koristi u mesnim proizvodima poput kobasica i šunke, fermentiranom skuti od graha, proizvodnji vina, kolačima, lijekovima i kozmetici itd. Može dobiti idealnu rezultat zahvaljujući svojim značajkama dobre boje, svijetle i sjajne boje.
Specifikacija
| ARTIKAL | STANDARD |
| Senzorski STANDARD | Crveno-smeđa do amarant (prah) bez vidljivih nečistoća |
| Vlaga=< % | 10 |
| Vrijednost boje >=u/g | 1200-4000 |
| Veličina oka (kroz 100 oka) >=% | 95 |
| Tvar topiva u vodi =< % | 0,5 |
| Tvar topiva u kiselini =< % | 0,5 |
| Olovo =< ppm | 10 |
| Arsen =< mg/kg | 1 |
| Teški metali (kao Pb) =< mg/kg | 10 |
| Živa =< ppm | 1 |
| Cink =< ppm | 50 |
| Kadimum =< ppm | 1 |
| Koliformne bakterije =< mpn/100g | 30 |
| Patogene bakterije | Nije dopušteno |
| Salmonellae i Staphylococcus aureus | Nije dopušteno |
Pakiranje: 25 kg/vreća ili po želji.
Skladištenje: Čuvati na prozračenom, suhom mjestu.
Primijenjeni standardi: međunarodni standard.
