25383-99-7 | Natrijev stearoil laktilat (SSL)
Opis proizvoda
SSL je bijeli prah boje slonovače ili lamelarna krutina karakterističnog mirisa. SSL ima funkcije povećanja žilavosti, emulgiranja, poboljšanja očuvanja, zaštite svježeg itd. Može se koristiti u pekarskim proizvodima, kruhu kuhanom na pari, rezancima, knedlama itd. Također se koristi kao emulgator u margarinu ili svježem vrhnju ili kozmetici.
1.Pojačati žilavost, elastičnost tijesta; povećati fizički volumen kruha i kruha kuhanog na pari. Poboljšati izgradnju tkiva.
2. Učinite površinu kruha i rezanaca glatkijom. Smanjite stopu rupture.
3. Olakšajte pražnjenje kalupa za kekse i učinite vanjski izgled urednim, razinu strukture jasnom, a okus oštrim.
4. Postoji interakcija između SSL-a i amiloze kako bi se produžilo vrijeme očuvanja.
5. Povećajte fizički volumen smrznute hrane. Poboljšati izgradnju tkiva. Izbjegavajte pucanje površine i curenje nadjeva.
Natrijev stearoil laktilat (CAS br.: 25383-99-7) može se koristiti za višestruke svrhe kao što su emulgiranje, otpornost na starenje, jačanje glutena i održavanje svježine u mnogim vrstama hrane kao što su kruh, kruh na pari, rezanci, instant rezanci i knedla. Također se može koristiti kao emulgator u mlijeku, nemliječnom vrhnju, margarinu, svježem vrhnju, mesnim proizvodima, životinjskim i biljnim uljima itd.
| ARTIKAL | STANDARD | REZULTATI |
| Izgled | Bijeli ili blago žućkasti prah ili krta krutina karakterističnog mirisa | kvalificirani |
| Kiselinski broj (mgKOH/g) | 60-130 (prikaz, stručni). | 74 |
| Esterska vrijednost (mgKOH/g) | 90-190 (prikaz, stručni). | 180 |
| Teški metali (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| % natrija | ≤2,5 | 1.9 |
| % ukupne mliječne kiseline | 15-40 (prikaz, ostalo). | 29 |
| Olovo (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| živa (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Kadmij (mg/kg) | ≤1 | 0.8 |
Specifikacija
| ARTIKAL | STANDARD |
| Izgled | Bijeli ili blago žućkasti prah ili krta krutina karakterističnog mirisa |
| Kiselinski broj (mgKOH/g) | 74 |
| Esterska vrijednost (mgKOH/g) | 180 |
| Teški metali (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| % natrija | 1.9 |
| % ukupne mliječne kiseline | 29 |
| Olovo (mg/kg) | 3.2 |
| živa (mg/kg) | 0,09 |
| Kadmij (mg/kg) | 0.8 |
