Koncentrirani sojin protein

Koncentrat sojinog proteina sastoji se od oko 70% sojinog proteina i u osnovi je odmašćeno sojino brašno bez ugljikohidrata topivih u vodi. Dobiva se uklanjanjem dijela ugljikohidrata (topivih šećera) iz oljuštenih i odmašćenih zrna soje.

Koncentrat sojinog proteina zadržava većinu vlakana izvorne soje. Naširoko se koristi kao funkcionalni ili prehrambeni sastojak u širokom spektru prehrambenih proizvoda, uglavnom u pečenoj hrani, žitaricama za doručak i u nekim mesnim proizvodima. Koncentrat sojinog proteina koristi se u proizvodima od mesa i peradi za povećanje zadržavanja vode i masti te za poboljšanje nutritivnih vrijednosti (više proteina, manje masti).

Koncentrati sojinih proteina dostupni su u različitim oblicima: granule, brašno i sušeni raspršivanjem. Budući da su vrlo probavljive, pogodne su za djecu, trudnice i dojilje te starije osobe. Također se koriste u hrani za kućne ljubimce, zamjenama za mlijeko za bebe (ljudsko i stočno), a čak se koriste i za neke neprehrambene primjene.

Koncentrat proteina soje (SPC) ekstrahiran je u jedinstvenom dizajnu procesa kako bi se eliminirali topivi ugljikohidrati i antinutritivni čimbenici alkoholom. Ima karakteristike slabog mirisa soje, visoke sposobnosti emulzije, vezivanja vode i masti, stvaranja gela, itd. Obično se koristi za djelomičnu zamjenu izolata proteina soje, kako bi se smanjio trošak proizvoda, povećao sadržaj proteina, poboljšao osjećaj u ustima, itd. Naširoko se koristi u proizvodima kao što su meso (kobasice itd.), hladna pića, pića, sirovine za stočnu hranu i pečenje hrane.