Ekstrakt kvasca | 8013-01-2
Opis proizvoda
Ekstrakt kvasca prirodni je sastojak koji se proizvodi od kvasca, istog kvasca koji se koristi za kruh, pivo i vino. Ekstrakt kvasca ima pikantan okus koji se može usporediti s bujonom, što ga često čini prikladnim sastojkom za slane proizvode za dodavanje i naglašavanje okusa i okusa u tim proizvodima
Ekstrakt kvasca je zajednički naziv za razne oblike prerađenih proizvoda od kvasca dobivenih ekstrakcijom sadržaja stanica (uklanjanjem staničnih stijenki); koriste se kao dodaci hrani ili arome, ili kao hranjive tvari za podloge za bakterijske kulture. Često se koriste za stvaranje slanih okusa i umami okusa, a mogu se naći u velikom izboru zapakirane hrane uključujući smrznuta jela, krekere, brzu hranu, umak, temeljac i drugo. Ekstrakti kvasca u tekućem obliku mogu se osušiti do svijetle paste ili suhog praha. Glutaminska kiselina u ekstraktima kvasca proizvodi se iz kiselo-baznog ciklusa fermentacije, koji se nalazi samo u nekim kvascima, obično onima koji se uzgajaju za upotrebu u pekarstvu.
Ovjera analize
| Topljivost | ≥99% |
| Zrnatost | 100% kroz 80 mesh |
| Specifikacija | 99% |
| vlaga | ≤5% |
| Totalna kolonija | <1000 |
| Salmonela | Negativan |
| Escherichia coli | Negativan |
Primjena
1. Sve vrste aroma: posebno svježi umak visokog stupnja, ulje od kamenica, pileći bujon, kravlji karnozin, esencijalni začin, sve vrste soja umaka, fermentirana skuta od graha, prehrambeni ocat i obiteljski začini i tako dalje
2. Meso, prerada vodenih proizvoda: Stavite ekstrakt kvasca u mesnu hranu, kao što su šunka, kobasica, mesni nadjev i tako dalje, i loš miris mesa može biti pokriven. Ekstrakt kvasca ima funkciju ispravljanja okusa i povećanja ukusa mesa.
3. Pogodna hrana: kao što je brza hrana, hrana za slobodno vrijeme, smrznuta hrana, kiseli krastavci, keksi i kolači, lisnata hrana, mliječni proizvodi, sve vrste začina i tako dalje;
Specifikacija
| Artikal | STANDARD |
| Ukupni dušik (na suhom), % | 5.50 |
| Amino dušik (na suhom), % | 2.80 |
| Vlaga, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| pH vrijednost, (2% otopina) | 5.71 |
| Aerobni broj, cfu/g | 100 |
| Coliform, MPN/100g | < 30 |
| Salmonela | Negativan |
