Kurkumin | 458-37-7
Opis proizvoda
Kurkumin je glavni kurkuminoid popularnog indijskog začina kurkume, koji je član obitelji đumbira (Zingiberaceae). Druga dva kurkuminoida kurkume su dezmetoksikurkumin i bis-dezmetoksikurkumin. Kurkuminoidi su prirodni fenoli koji su odgovorni za žutu boju kurkume. Kurkumin može postojati u nekoliko tautomernih oblika, uključujući 1,3-diketo oblik i dva ekvivalentna enolna oblika. Enolni oblik je energetski stabilniji u čvrstoj fazi iu otopini. Kurkumin se može koristiti za kvantifikaciju bora u metodi s kurkuminom. Reagira s bornom kiselinom i stvara crveno obojeni spoj, rosocianin. Kurkumin je jarko žute boje i može se koristiti kao boja za hranu. Kao aditiv u hrani, njegov E broj je E100.
Specifikacija
| STAVKE | STANDARDI |
| Izgled | Žuti ili narančasti fini prah |
| Miris | Karakteristično |
| Analiza (%) | Ukupni kurkuminoidi: 95 min prema HPLC |
| Gubitak sušenjem (%) | 5,0 Maks |
| Ostatak nakon paljenja (%) | 1,0 maks |
| Teški metali (ppm) | 10,0 Maks |
| Pb (ppm) | 2,0 maks |
| As (ppm) | 2,0 maks |
| Ukupni broj ploča (cfu/g) | 1000 maks |
| Kvasac i plijesan (cfu/g) | 100 maks |
| E.Coli | Negativan |
| Salmonela | Negativan |
