Mliječna kiselina |598-82-3
Opis proizvoda
Mliječna kiselina je kemijski spoj koji igra ulogu u nekoliko biokemijskih procesa. Također poznat kao mliječna kiselina, kemijski je spoj koji igra ulogu u nekoliko biokemijskih procesa. U životinja se L-laktat stalno proizvodi iz piruvata putem enzima laktat dehidrogenaze (LDH) u procesu fermentacije tijekom normalnog metabolizma i vježbanja.Koncentracija mu se ne povećava sve dok brzina proizvodnje laktata ne premaši brzinu uklanjanja laktata kojom upravlja niz čimbenika uključujući: monokarboksilatne transportere, koncentraciju i izoformu LDH i oksidativni kapacitet tkiva.Koncentracija laktata u krvi je obično 1-2 mmol/L u mirovanju, ali može porasti i preko 20 mmol/L tijekom intenzivnog napora.Industrijski, fermentaciju mliječne kiseline između ostalih izvode bakterije Lactobacillus.Ove bakterije mogu djelovati u ustima;Kiselina koju proizvode odgovorna je za karijes poznat kao karijes.U medicini je laktat jedna od glavnih komponenti Ringerovog laktata ili laktatne Ringerove otopine (CompoundSodium Lactate ili Hartmannova otopina u Velikoj Britaniji).Ova intravenska tekućina sastoji se od natrijevih i kalijevih kationa, s laktatnim i kloridnim anionima, u otopini s destiliranom vodom u takvoj koncentraciji da bude izotonična u usporedbi s ljudskom krvlju.Najčešće se koristi za reanimaciju tekućine nakon gubitka krvi uslijed traume, operacije ili ozljede od opeklina.
Primjena
1. Mliječna kiselina ima snažan antiseptički učinak i djeluje na očuvanje svježine.Može se koristiti u voćnim vinima, pićima, mesu, hrani, pecivima, kiseljenju i konzerviranju povrća (masline, krastavci, biserni luk), preradi hrane, skladištenju voća, s podešavanjem pH, bakteriostatik, produženi rok trajanja, začinjanje, očuvanje boje , i kvaliteta proizvoda;
2. Što se tiče začina, jedinstveni kiselkasti okus mliječne kiseline može pojačati okus hrane.Dodavanje određene količine mliječne kiseline salatama poput salate, sojinog umaka i octa može održati stabilnost i sigurnost mikroorganizama u proizvodu dok okus čini blažim;
3. Zbog blage kiselosti mliječne kiseline, može se koristiti i kao preferirano kiselo sredstvo za delikatna bezalkoholna pića i sokove;
4. Prilikom kuhanja piva, dodavanje odgovarajuće količine mliječne kiseline može prilagoditi pH vrijednost kako bi se pospješila saharifikacija, olakšala fermentacija kvasca, poboljšala kvaliteta piva, poboljšao okus piva i produžio rok trajanja.Koristi se za podešavanje pH u likerima, sakeima i voćnim vinima kako bi se spriječio rast bakterija, pojačala kiselost i osvježavajući okus.
5. Prirodna mliječna kiselina prirodni je intrinzični sastojak mliječnih proizvoda.Ima okus mliječnih proizvoda i dobro antimikrobno djelovanje.Naširoko se koristio u miješanju sira od jogurta, sladoleda i druge hrane, a postao je i popularno kiselo sredstvo za mliječne proizvode;
6. Mliječna kiselina u prahu izravni je kiseli regenerator za proizvodnju kruha kuhanog na pari.Mliječna kiselina je prirodna fermentirana kiselina, pa kruh može učiniti jedinstvenim.Mliječna kiselina je prirodni regulator kiselog okusa.Koristi se za pečenje i pečenje u kruhu, kolačima, keksima i drugim pekarskim jelima.Može poboljšati kvalitetu hrane i održati boju., produžiti rok trajanja.
7. Budući da je L-mliječna kiselina dio prirodnog faktora hidratacije kože, naširoko se koristi kao ovlaživač za mnoge proizvode za njegu kože.
Specifikacija
| Artikal | Standard |
| Izgled | bezbojna do žuta tekućina |
| Ispitivanje | 88,3% |
| Svježa boja | 40 |
| Stereo kemijska čistoća | 95% |
| Citrat, oksalat, fosfat ili tartrat | Položen test |
| Klorid | < 0,1% |
| Cijanid | < 5 mg/kg |
| Željezo | < 10 mg/kg |
| Arsen | < 3 mg/kg |
| voditi | < 0,5 mg/kg |
| Ostatak nakon žarenja | < 0,1% |
| Šećeri | Položen test |
| Sulfat | < 0,25% |
| Teški metal | <10 mg/kg |
| Pakiranje | 25kg/vreća |
Pakiranje: 25 kg/vreća ili po želji.
Skladištenje: Čuvati na prozračenom, suhom mjestu.
Primijenjeni standardi: međunarodni standard.
