Matcha prah

Matcha, također napisana maccha, odnosi se na fino mljeveni zeleni čaj ili zeleni čaj u finom prahu. Japanska čajna ceremonija usredotočena je na pripremu, posluživanje i ispijanje matche. U moderno doba, matcha se također počela koristiti za aromatiziranje i bojanje hrane kao što su mochi i soba rezanci, sladoled od zelenog čaja i razni wagashi (japanski slatkiši). Matcha je fino mljeveni, u prahu visokokvalitetni zeleni čaj i nije isto što i čaj u prahu ili zeleni čaj u prahu. Mješavine matche dobivaju poetična imena koja se zovu chamei ("imena čaja") ili od strane plantaže, trgovine ili kreatora mješavine ili od velikog majstora određene čajne tradicije. Kada mješavinu imenuje veliki majstor neke loze ceremonije čaja, ona postaje poznata kao majstorov konomi, ili omiljena mješavina. Koristi se u castella, manjū i monaka; kao preljev za kakigori; pomiješano s mlijekom i šećerom kao piće; i pomiješan sa soli te korišten za aromatiziranje tempure u mješavini poznatoj kao matcha-jio. Također se koristi kao aroma u mnogim zapadnjačkim čokoladama, slatkišima i desertima, kao što su kolači i peciva (uključujući švicarske kiflice i kolače od sira), kolačići, puding, mousse i sladoled od zelenog čaja. Japanski snack Pocky ima verziju s okusom matche. Matcha se također može miješati u druge oblike čaja. Na primjer, dodaje se u genmaichu kako bi se formiralo ono što se zove matcha-iri genmaicha (doslovno, pečena smeđa riža i zeleni čaj s dodatkom matche). Upotreba matche u modernim pićima također se proširila na sjevernoameričke kafiće, kao što su Starbucks, koja je predstavila "Green Tea Lattes" i druga pića s okusom matche nakon što je matcha postala uspješna u njihovim trgovinama u Japanu. Kao iu Japanu, postao je integriran u lattes, ledena pića, milkshakeove i smoothieje. Brojni kafići uveli su kavu s kavom i ledena pića s matcha prahom. Također je ugrađen u alkoholna pića poput likera, pa čak i matcha piva od zelenog čaja.