7758-16-9 |Natrijev kiseli pirofosfat (SAPP)
Opis proizvoda
Bijeli prah ili granulat;Relativna gustoća 1,86g/cm3;Topljiv u vodi i netopljiv u etanolu;Ako se njegova vodena otopina zagrijava zajedno s razrijeđenom anorganskom kiselinom, hidrolizirat će se u fosfornu kiselinu;Higroskopan je, a pri upijanju vlage pretvara se u proizvod s heksahidratom;Ako se zagrijava na temperaturi iznad 220 ℃, razložit će se na natrijev metafosfat.
Kao sredstvo za dizanje primjenjuje se na pečenu hranu za kontrolu brzine fermentacije;Kada se nanese na instant rezance, može skratiti vrijeme povrata vode i izbjeći ljepljivost i kašavost rezanaca;Kada se nanese na krekere ili kolače, može skratiti vrijeme fermentacije, smanjiti lomljenje, učiniti porozni prostor u dobrom stanju i stoga produljiti vijek trajanja. Natrijev kiseli pirofosfat je bezvodna, bijela krutina u prahu.može se koristiti kao sredstvo za dizanje kvasca i sekvestrant, što je u skladu sa specifikacijom GB 25567-2010, FCC, EC Uredbe za prehrambene aditive.Bijeli prah ili granule; Relativna gustoća 1,86 g/cm3; Topljiv u vodi i netopljiv u etanolu;Ako se njegova vodena otopina zagrijava zajedno s razrijeđenom anorganskom kiselinom, hidrolizirat će se u fosfornu kiselinu;Hidroskopski je, a pri upijanju vlage pretvara se u proizvod s heksahidratima;Ako se zagrijava na temperaturi iznad 220°C, razložit će se na natrijev metafosfat.
Primjena
Koristi se kao sredstvo za podešavanje kiselosti, emulgator, sredstvo za kompleksiranje, ekspanziju u prehrambenoj industriji.Koristi se kao sredstvo za dizanje, koristi se za pečenje hrane, za kontrolu brzine fermentacije;Za rezance može skratiti vrijeme rehidracije gotovog proizvoda i učiniti da rezanci nisu ljepljivi ili pokvareni;Kada se koristi u keksima i kolačima, može skratiti vrijeme fermentacije, smanjiti stopu lomljenja proizvoda, uredno otpustiti praznine i produljiti razdoblje skladištenja.
Specifikacija
| ARTIKAL | STANDARD |
| Na2H2P2O7 | 95,0% MIN |
| IZGLED | BIJELI PRAH |
| NEOTOPLJIV U VODI | 1,0% MAKS |
| ARSEN (AS) | 3 PPM MAKS |
| GUBITAK SUŠENJEM | 0,5% MAKS |
| KADMIJ (PPM) | 1 MAKS |
| OLOVO (PPM) | 4 MAKS |
| ŽIVA (PPM) | 1 MAKS |
| TEŠKI METAL (PB) | 15 PPM MAKS |
| FLUORID (PPM) | 10 MAKS |
| PH VRIJEDNOST | 3,5-4,5 |
